För de flesta amerikaner, när det kommer till jordnötssmör, finns det bara en nyckelfråga - vill du att det ska vara krämigt eller krispigt?
Vad de flesta konsumenter inte inser är att båda valen har utvecklats genom nästan 100 år av teknisk innovation och marknadsutveckling, vilket gör jordnötssmör till ett mycket populärt mellanmål i USA, även om det inte nödvändigtvis är det mest populära.
Jordnötssmörsprodukter är kända för sin unika smak, överkomliga priser och kompatibilitet, och kan ätas på egen hand, spridas på bröd eller till och med skeda i desserter.
CNBC:s finansiella webbplats rapporterar att data från Chicago-baserade forskningsföretaget Circana visar att spridning av bröd med enbart jordnötssmör, som förbrukar i genomsnitt cirka 20 cent jordnötssmör per portion, gjorde jordnötssmör till en industri på 2 miljarder dollar förra året.
Jordnötssmörets livslängd i USA kan tillskrivas flera faktorer, men först och främst gjorde framsteg inom hydrogeneringstekniken i början av 1900-talet det möjligt att transportera jordnötssmör.
Experter tror att bönder i södra USA hade malt jordnötter till en pasta i flera år på 1800-talet, innan jordnötssmör blev allmänt framgångsrikt. Men vid den tiden skulle jordnötssmör separera sig under transport eller lagring, med jordnötsoljan gradvis flytande till toppen och jordnötssmöret satte sig på botten av behållaren och torkade ut, vilket gjorde det svårt att få tillbaka jordnötssmöret till dess nymald, krämigt tillstånd och hämmar konsumenternas förmåga att konsumera det.
1920 blev Peter Pan (tidigare känd som EK Pond) det första varumärket som kommersiellt utvecklade jordnötssmör, vilket inledde det sätt som jordnötssmör konsumeras idag. Med hjälp av ett patent från Skippys grundare Joseph Rosefield revolutionerade varumärket jordnötssmörindustrin genom att banbryta användningen av hydrering för att producera jordnötssmör. Skippy introducerade en liknande produkt 1933, och Jif introducerade en liknande produkt 1958. Skippy förblev det ledande jordnötssmörsvarumärket i USA fram till 1980.
Den så kallade hydreringstekniken är jordnötssmör blandat med lite hydrerad vegetabilisk olja (cirka 2% av mängden), så att oljan och såsen i jordnötssmöret inte ska separeras, och förbli halt, lätt att breda på brödet, så att konsumentmarknaden för jordnötssmör har åstadkommit en havsförändring.
Jordnötssmörets popularitet i hushållen i USA är 90 procent, i nivå med andra basvaror som frukostflingor, granolabarer, soppor och smörgåsbröd, enligt Matt Smith, vice vd för Stifel Financial Corp.
Tre varumärken, JM Smucker's Jif, Hormel Foods' Skippy och Post-Holdings' Peter Pan, står för två tredjedelar av marknaden, enligt marknadsundersökningsföretaget Circana. Jif har 39,4%, Skippy 17% och Peter Pan 7%.
Ryan Christofferson, senior varumärkeschef för Four Seasons på Hormel Foods, sa: "Jordnötssmör har varit en konsumentfavorit i årtionden, inte bara som en burkprodukt, utan det fortsätter att utvecklas i nya former av konsumtion och på nya konsumtionsställen. Folk funderar på hur man kan få jordnötssmör i fler snacks, desserter och andra livsmedel, och till och med i matlagningssåser."
Amerikaner konsumerar 4,25 pund jordnötssmör per capita per år, en siffra som tillfälligt ökade under covid-19-pandemin, enligt National Peanut Board.
Bob Parker, ordförande för National Peanut Board, sa, "konsumtionen per capita av jordnötssmör och jordnötter nådde rekordnivån 7,8 pund per capita. Under covid var människor så stressade att de var tvungna att arbeta på distans, barnen var tvungna att gå till skolan på distans. , och de hade kul med jordnötssmör Det låter konstigt, men för många amerikaner är jordnötssmör den ultimata komfortmaten, som påminner dem om lyckliga barndomsdagar.
Den kanske mest potenta användningen av jordnötssmör som har uthärdat de senaste hundra åren och till och med de kommande hundra åren är nostalgi. Från att äta jordnötssmörmackor på lekplatsen till att fira födelsedagar med jordnötssmörpaj, dessa minnen har gett jordnötssmör en permanent plats i samhället och även i rymdstationen.
Posttid: 2024-jun-25