Introduktion till matmaskiner
Livsmedelsindustrin är den första stora industrin i världens tillverkningsindustri.I denna utvidgade industrikedja är moderniseringsnivån för livsmedelsförädling, livsmedelssäkerhet och livsmedelsförpackningar direkt relaterad till människors livskvalitet och är en viktig symbol som återspeglar graden av nationell utveckling.Från råvaror, bearbetningsteknik, färdiga produkter, förpackning till slutkonsumtion, hela flödesprocessen är komplex, sammankopplad, varje länk är oskiljaktig från den internationella förstklassiga kvalitetssäkrings- och informationsflödeshandelsplattformen.
1, Begreppet livsmedelsmaskiner och klassificering
Matmaskiner är till jordbruks-och bisyssla produkter som råvaror för bearbetning av ätbara produkter som används i den mekaniska installationen och utrustning.Livsmedelsbearbetningsindustrin omfattar ett brett utbud av mark, såsom socker, drycker, mejeriprodukter, bakverk, godis, ägg, grönsaker, frukt, vattenlevande produkter, oljor och fetter, kryddor, bento mat, sojaprodukter, kött, alkohol, konserver , etc., har varje industri motsvarande bearbetningsutrustning.Beroende på prestanda av livsmedelsmaskiner kan delas in i allmänna livsmedelsmaskiner och speciella livsmedelsmaskiner två kategorier.Allmänna livsmedelsmaskiner, inklusive maskiner för bortskaffande av råvaror (såsom rengöring, avblandning, separering och val av maskiner och utrustning), maskiner för bortskaffande av fasta och pulveriserade (såsom krossnings-, skärnings-, krossmaskiner och utrustning), maskiner för bortskaffande av vätskor (t.ex. som flerfassepareringsmaskiner, blandningsmaskiner, emulgeringsutrustning för homogenisator, vätskekvantitativa proportioneringsmaskiner, etc.), torkutrustning (såsom en mängd olika lufttrycks- och vakuumtorkmaskiner), bakutrustning (inklusive en mängd olika typer av fasta lådor, Roterande bakutrustning med kedjeband) och en mängd olika tankar som används i bearbetningsprocessen.
2, Matmaskiner ofta använda material
Livsmedelsproduktion har sitt eget unika sätt, som kännetecknas av: kontakt med vatten, maskiner som utsätts för höga temperaturer;arbetar ofta vid höga eller låga temperaturer, maskiner i en temperaturskillnad i miljön;direktkontakt med livsmedel och frätande medier, maskinmaterialets slitage större.Därför, i valet av matmaskiner och utrustning material, särskilt livsmedelsmaskiner och livsmedel kontakt material, förutom att överväga den allmänna mekaniska designen för att uppfylla de mekaniska egenskaperna såsom styrka, styvhet, vibrationsbeständighet, etc., men måste också betala uppmärksamma följande principer:
Bör inte innehålla ämnen som är skadliga för människors hälsa eller livsmedel kan orsaka kemiska reaktioner.
Bör ha hög motståndskraft mot rost och korrosion.
Ska vara lätt att rengöra och kan hållas länge utan att missfärgas.
Bör kunna bibehålla goda mekaniska egenskaper vid höga och låga temperaturer.
Enligt ovanstående principer är användningen av material i livsmedelsmaskinindustrin:
Rostfritt stål
Rostfritt stål är ett legerat stål som kan motstå korrosion i luften eller kemiskt korrosiva medier.Den grundläggande sammansättningen av rostfritt stål är en järn-kromlegering och en järn-krom-nickellegering, förutom andra element kan tillsättas, såsom zirkonium, titan, molybden, mangan, platina, volfram, koppar, kväve, etc. .. På grund av den olika sammansättningen är korrosionsbeständighetsegenskaperna olika.Järn och krom är de grundläggande komponenterna i olika rostfria stål, praxis har visat att när stålet innehåller krom i mer än 12%, kan det motstå korrosion av olika medier, det allmänna krominnehållet i rostfritt stål överstiger inte 28%.Rostfritt stål har fördelarna med korrosionsbeständighet, rostfritt stål, ingen missfärgning, ingen försämring och fäst mat lätt att ta bort och hög temperatur, låg temperatur mekaniska egenskaper, och så vidare, och därför i livsmedelsmaskiner används ofta.Rostfritt stål används huvudsakligen i pumpar, ventiler, rör, tankar, krukor, värmeväxlare, koncentrationsanordningar, vakuumbehållare, etc. Utöver livsmedelsmaskiner, livsmedelsrengöringsmaskiner och livsmedelstransporter, konservering, lagring tankar och på grund av dess rost kommer att påverka livsmedelshygienapparaten, använd också rostfritt stål.
Stål
Vanligt kolstål och gjutjärn är inte bra korrosionsbeständighet, lätt att rosta och bör inte vara i direkt kontakt med korrosiva livsmedelsmedier, som vanligtvis används i utrustning för att bära strukturens belastning.Järn och stål är idealiska material för slitdelar som utsätts för torra material, eftersom järn-kol-legeringar kan ha olika slitstarka metallografiska strukturer genom att kontrollera deras sammansättning och värmebehandling.Järn i sig är ofarligt för människokroppen, men när det möter tanniner och andra ämnen kommer det att missfärga maten.Järnrost kan orsaka mekanisk skada på människokroppen när den flagas i maten.Järn- och stålmaterial har sina unika fördelar vad gäller slitstyrka, utmattningsbeständighet, slagtålighet, etc. Därför används de fortfarande i stor utsträckning i livsmedelsmaskiner i Kina, särskilt maskiner för mjöltillverkning, pastatillverkningsmaskiner, puffmaskiner etc. I stålet används, mest mängd kolstål, främst 45 och A3 stål.Dessa stål används främst i konstruktionsdelar av livsmedelsmaskiner, och det mest använda gjutjärnsmaterialet är grått gjutjärn, som används i maskinsätet, pressvalsen och andra platser som kräver vibrations- och slitstyrka.Segjärn och vitt gjutjärn används där de totala mekaniska egenskaperna är höga respektive slitstyrka krävs.
Icke-järnmetaller
Icke-järnmetallmaterialen i livsmedelsmaskiner är huvudsakligen aluminiumlegering, ren koppar och kopparlegering, etc. Aluminiumlegering har fördelarna med korrosionsbeständighet och värmeledningsförmåga, lågtemperaturprestanda, bra bearbetningsprestanda och låg vikt.De typer av livsmedel som aluminiumlegering är tillämplig på är huvudsakligen kolhydrater, fetter, mejeriprodukter och så vidare.Organiska syror och andra frätande ämnen kan dock orsaka korrosion av aluminium och aluminiumlegering under vissa förhållanden.Korrosion av aluminium och aluminiumlegering i livsmedelsmaskiner påverkar å ena sidan maskinernas livslängd, å andra sidan de frätande ämnena in i maten och äventyrar människors hälsa.Ren koppar, även känd som lila koppar, kännetecknas av en särskilt hög värmeledningsförmåga, så den används ofta som ett värmeledande material, som kan användas för att tillverka en mängd olika värmeväxlare.Även om koppar har en viss grad av korrosionsbeständighet, men koppar på vissa livsmedelsingredienser, såsom vitamin C har en destruktiv effekt, förutom vissa produkter (som mejeriprodukter) också på grund av användningen av kopparbehållare och lukt.Därför används den i allmänhet inte i direkt kontakt med livsmedel, utan används i utrustning som värmeväxlare eller luftvärmare i kylsystem.I allmänhet, livsmedelsmaskiner och utrustning, en gång med ovanstående icke-järnmetaller för tillverkning av direkt kontakt med livsmedelsdelar eller strukturella material, är alltmer korrosionsbeständiga och goda hygieniska egenskaper av rostfritt stål eller icke-metalliska material att ersätta.
Icke-metallisk
I strukturen av matmaskiner, förutom användningen av bra metallmaterial, men också den omfattande användningen av icke-metalliska material.Användningen av icke-metalliska material i livsmedelsmaskiner och utrustning är huvudsakligen plast.Vanligt använda plaster är polyetener, polypropen, polystyren, polytetrafluoretenplast och fenolplast som innehåller pulver och fiberfyllmedel, laminerad plast, epoxiharts, polyamid, olika specifikationer av skum, polykarbonatplast, etc., förutom en mängd olika naturligt och syntetiskt gummi .I maten maskiner val av plast och polymer material, bör baseras på maten medium i hälsa och karantän krav och relevanta bestämmelser i de nationella hälso-och karantän myndigheterna för att tillåta användningen av material att välja.I allmänhet, där direktkontakt med livsmedelspolymermaterial bör säkerställa att det är absolut giftfritt och ofarligt för människor, inte bör ge dålig lukt till mat och påverka smaken av mat, inte lösas upp eller svälla i matmediet, för att inte tala om kemisk reaktion med mat.Därför bör livsmedelsmaskiner inte användas i lågmolekylära polymerer som innehåller vatten eller som innehåller hårda monomerer, eftersom sådana polymerer ofta är giftiga.Vissa plaster fungerar i åldrande eller hög temperatur, såsom högtemperatursterilisering, kan sönderdela lösliga monomerer och diffundera in i maten, så att maten försämras.
3, valet av livsmedelsmaskiner principer och krav
Utrustningens produktionskapacitet bör uppfylla kraven på produktionsskala.Vid val eller design av utrustning reduceras dess produktionskapacitet för att anpassa sig till produktionskapaciteten för annan utrustning i hela produktionsprocessen, så att utrustningen har högsta effektivitet vid användning, inte drifttid till ett minimum.
1, tillåter inte förstörelse av råvaror inneboende näringsinnehåll, bör också öka näringsinnehållet.
2, tillåter inte förstörelse av den ursprungliga smaken av råvaror.
3, Överensstämmer med livsmedelshygien.
4, Kvaliteten på produkten som produceras av utrustningen bör uppfylla standarden.
5, Prestanda möjlig, med rimliga tekniska och ekonomiska indikatorer.Utrustningen ska också kunna minimera förbrukningen av råvaror och energi, eller ha en återvinningsanordning för att säkerställa att produktionen har zui låg kostnad.Låg förorening av miljön.
6, För att säkerställa de hygieniska förhållandena för livsmedelsproduktion bör dessa maskiner och utrustning vara lätta att demontera och tvätta.
7, Generellt sett är utseendet på den enda maskinstorleken liten, lätt, transmissionsdelen är mestadels installerad i racket, lätt att flytta.
8, Eftersom dessa maskiner och utrustning och vatten, syra, alkali och andra kontaktmöjligheter är fler, bör kraven på materialet kunna korrosionsskydda och förhindra rost, och direkt kontakt med produktens delar, bör användas rostfria material .Elmotorer bör väljas fuktsäker typ, och kvaliteten på självkontrollkomponenterna är bra och har bra fuktsäker prestanda.
9, På grund av mångfalden av livsmedel fabrik produktion och kan skriva mer, kraven på dess maskiner och utrustning är lätt att justera, lätt att byta form, enkelt underhåll, och så långt som möjligt att göra en maskin multi-purpose.
10, Kräv dessa maskiner och utrustning säkra och pålitliga, lätta att hantera, enkla att använda, lätta att tillverka och mindre investeringar.
Posttid: 2023-01-01